MasterChef jürisi Somer Sivrioğlu börek sırrını ilk kez açıkladı: Mutlaka uyguluyormuş

MasterChef'in ünlü şefi Somer Sivrioğlu'nun açıkladığı bu aşçılık sırları, börek hazırlarken özel gösterilmesi gereken küçük dokunuşların önemine vurgu yapmaktadır. Hamur işi sevenlerin bu inceliklere dikkat ederek kendi mutfağında lezzetli ve çıtır çıtır börekler yapmaları mümkün olacaktır.

Gözden kaçırılmadan uygulanan bu incelikler sayesinde, herkes kendi evinde bir Somer Sivrioğlu'na dönüşecek ve profesyonelce börek hazırlayabilecek. Sonrası ise çayın yanında muazzam bir lezzet ve tadına doyum olmayan eşsiz bir sohbet.

SOMER SİVRİOĞLU'NUN KÜÇÜK DOKUNUŞUYLA LEZZETİ KATLANAN BÖREK TARİFİ

Somer Sivrioğlu'nun börek tarifi, özellikle Türk mutfağında klasikleşmiş börek çeşitlerine modern dokunuşlar katmasıyla dikkat çeker. Böreklerinde genellikle taze malzemeler kullanmaya özen gösterir ve pişirme tekniklerinde de ustalık sergiler.

Somer Sivrioğlu’nun Börek Tarifi (Peynirli Börek Örneği):

Malzemeler:

6 adet yufka

300 gr beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)

200 gr kaşar peyniri

1 demet maydanoz

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)

Susam ve çörek otu (üzeri için)

Hazırlık Aşamaları:

Maydanozu ince ince doğrayın, beyaz peynir ve kaşar peyniri ile karıştırın. Dilerseniz lor peyniri de ekleyebilirsiniz.

Süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta iyice çırpın.

Yağladığınız fırın tepsisine bir yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin. Üzerine hazırladığınız sostan sürün.

Diğer yufkaları her katına sos sürerek tepsiye yerleştirin. Orta katına peynirli harcı yayın.

Kalan yufkaları tekrar soslayarak peynirin üzerine ekleyin. Kenarlardan taşan yufkaları da içeri doğru kapatın.

Kalan sosu böreğin üstüne dökün. Bir yumurta sarısını sürün ve üzerine susam, çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.

İŞTE O KÜÇÜK KÜÇÜK DOKUNUŞLAR

Böreğin hazırlık aşamasında iç malzemenin kalitesi ve niteliği kadar sosu da oldukça önemlidir. Bu nedenle süt, yumurta ve yoğurt malzemelerinin homojen bir kıvamda olabilmesi için iyi çırpılması gerekir.

Ayrıca fırından çıkardığınız böreğin hamur hissiyatının geçmesi için mutlaka dinlendirmeniz gerekir. Böylelikle börek daha kolay dilimlenir ve içi daha iyi oturur.

Kaynak: Ekonomim